目前，盐城市农民专业合作社在工商部门的登记数已达到1011家，数量为江苏省第一，占全省三分之一。
　　其中，出资额约4.79亿元，由5.5万户蚕农和有关单位共同发起组建的东台市民星蚕业专业合作社和由宋汉龙等9个养猪大户和客商张生官等共同出资1亿元发起组建的东台市生明生猪专业合作社，目前分别为全国入社成员最多、出资最大的农民专业合作社。
　　盐城市农民专业合作社共拥有注册商标114个。“射阳大米”是全国首家注册了以县级地理标志名称的大米集体商标，东台市苏帅生猪产销合作社“苏帅牌”生猪成为全国唯一活畜类绿色食品。
　　盐城市农民专业合作社销售农产品总额达67亿元，成员农户收入比非成员农户普遍高出30%以上，专业合作社的数量和效益均居江苏省前茅。
　　2007年江苏省发展农民专业合作经济组织现场会在盐城市的东台和大丰召开。现场会上，射阳县棉花协会协调各方、多渠道筹措棉花收购资金的经验；富安茧丝绸合作社“一根（蚕）丝”拉动30万农民增收致富，走出一条新“丝绸之路”的做法，均得到了多方认可。